La cueillette des champignons début juin n’est pas une hérésie en Suède. C’est tôt, très tôt, mais les faits sont là. Avril et mai ayant été copieusement arrosés, les champignons envahissent bois et pelouses. Les amateurs de girolles ne s’en plaindront pas. Déjà en avril, les morilles, habituellement discrètes, se ramassaient par paniers entiers. Encore quelques semaines et ce sera au tour des cèpes, des lactaires délicieux, des oronges, des mousserons, des lépiotes… et puis, en fin de saison, des coulemelles et autres coprins… Bref, ça pousse comme des champignons ! Les immenses forêts suédoises d’épicéas ou de feuillus regorgent de différentes variétés de champignons.

Et si les Suédois aiment ramasser des champignons, leurs voisins Finlandais en raffolent. Ce sont de vrais amateurs éclairés. Il y a une culture, c’est le cas de le dire, du champignon en Finlande, et ils s’y connaissent ! Il y a bien quelques empoisonnements collatéraux, mais dans l’ensemble, ces deux pays nordiques sont extrêmement compétents pour les identifier. Autre avantage incontestable, et ce grâce au droit de passage coutumier, les ramasseurs de champignons (ou de baies en saison), peuvent les cueillir partout où bon leur semblent ! Évidemment, si de magnifiques coulemelles ou des rosés-des-prés poussent sur un gazon attenant à un pavillon, la décence voudra qu’on les y laisse !

La météo pourrie des mois supposés de printemps a permis une floraison exceptionnelle des airelles, myrtilles et autres canneberges. Bon signe pour les amateurs en devenir de tartes et de confitures. Touristes ! Vous qui savez que vous n’êtes pas en Suède pour bronzer, rabattez-vous sur vos paniers !